なすのコラトゥーラ風味

夏の定番野菜、お茄子を使ったシンプルながら極上のレシピ。とろける食感とアンチョビエッセンスの深い旨味の組み合わせが、この上なく美味です。白いご飯にも、お酒にもよく合います。常備菜としてもおすすめです。

使用商品
サポーリ　コラトゥーラ（アンチョビエッセンス）
ザハラ　エキストラバージンオリーブオイル

ダブルフェンネルの白いサラダ

イタリアではお馴染みの食材、フェンネル（ういきょう）。日本では輸入物が多く、産地により旬が異なるそうです。 さわやかな香りとほんのりした甘味が特徴のフェンネル。ホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルで和え、香り高い野生のフェンネルシードを加えました。

使用商品
ボノモ　パンテレリア島の野生フェンネルシード
グエルゾーニ　有機ホワイトバルサミコ酢

ペペロナータにアンチョビ樽熟成

じっくりと火を通すことで、パプリカが本来持つ甘味をしっかりと引き出します。樽で長期熟成したアンチョビフィレは、まろやかな塩味と旨味が凝縮した上質な一品。その美味しさは、夏のシンプルレシピでこそ際立ちます。

使用商品
サポーリ　アンチョビフィレ　樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬
グエルゾーニ　有機ホワイトバルサミコ酢

ボンゴレ＆イエローダッテリーニのタリオリーニ
～海の香りを添えて～

海の香りと、夏の太陽をたっぷり浴びて育ったトマトのカラフルパスタ。トマトとあさりの白ワイン蒸しは、パスタなしでも美味しい一品になります。仕上げには、ボラのからすみパウダーをたっぷりと。磯の香りが引き立ち、止まらない美味しさです。

使用商品
マシャレッリ　職人パスタ　タリオリー二
カブラス　サルデーニャ産　ボラのからすみパウダー

ブルスケッタ2種：
トマトにアンチョビ塩漬とケッパー（左）
モッツァレッラとトリュフ風味のピスタチオペースト（右）

火をあまり使わないブルスケッタは、夏に嬉しいレシピ。色どりが楽しく、食材のバリエーションも豊富なので、日々の食卓にもおすすめです。ひとつめは、フレッシュトマトを旨味豊かな塩味でまとめました。もうひとつは、ブロンテ産の「緑の宝石」から生まれた贅沢なトリュフ風味 ピスタチオペーストをふんだんに。モッツァレラとも相性抜群です。

使用商品
ボノモ　パンテレリア島の塩漬けケッパー（ミディアム）
サポーリ　アンチョビ塩漬
ボノモ　パンテレリア島のオレガノ
ピスタチオペースト トリュフ風味（お取り扱い終了）

フローズンヨーグルト
ジビッボのモスト漬とともに

さわやかな口当たりのフローズンヨーグルトに、ジビッボ種干しぶどうのモスト漬をあわせました。モストに漬けることで、干しぶどうの味わいが深くなり、また食材にも絡みやすくなります。大切に育てられたジビッボ種ぶどうは栄養価も高く、夏の食養生にもおすすめです。

使用商品
ボノモ　ジビッボ種干しぶどうのモスト漬（お取り扱い終了）