涼暮月の食卓
by Morimi Kobayashi
前菜
Antipasto
トマトの前菜 美しい赤、ハーブの香りとともに
彩り豊かなニース風サラダ
パスタ
Primo
ズッキーニ＆エビのピスタチオ風味ペンネ
主菜
Secondo
いわしのポルぺッティーネ
デザート
Dolce
パンナコッタ レモンマーマレード添え
食卓への想い
夕方の風が気持ち良い季節、涼暮月（すずくれつき）。日の暮れを感じながら、梅雨時期の身体を整える旬の食材とレシピでお料理を楽しみます。雨の多い季節は、彩り鮮やかな食材、そしてハーブやレモンのさわやかな香りがひときわ嬉しいですね。
みなさまの6月の食卓が、心休まるものでありますように。
今月のメニュー
トマトの前菜 美しい赤、ハーブの香りとともに
赤い野菜の美味しさを引き立てるグエルゾーニ 有機バルサミコ酢と有機赤ワインビネガーの深い味わいとほどよい酸味。パンテレリア島のケッパーとオレガノの芳しい香りが華やかさを添えます。
使用商品
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 2年熟成
グエルゾーニ 有機赤ワインビネガー
ボノモ パンテレリア島の塩漬けケッパー（ミディアム）
ボノモ パンテレリア島のオレガノ
ズッキーニ＆エビのピスタチオ風味ペンネ
本場ブロンテから届いたピスタチオペーストに、細かくカットしたズッキーニの食感とエビの旨味がとてもマッチ。仕上げに「緑の宝石」ピスタチオのダイスを。マシャレッリのペンネはソースがよく絡み、また冷めても美味しくいただけます。
使用商品
ラ・クチネッタ ピスタチオペースト
マシャレッリ 職人パスタ ペンネリガーテ
ラ・クチネッタ ピスタチオダイス（お取り扱い終了）
彩り豊かなニース風サラダ
サラダ・ニソワーズは初夏から夏にかけて作られていたニースの郷土料理がルーツだそう。茹でた野菜や卵、ツナ、オリーブ、グリーンリーフ、アンチョビフィレを添えて。味付けはオリーブオイルと白ワインビネガーでシンプルに。
使用商品
サポーリ ツナのエキストラバージンオリーブオイル漬
サポーリ アンチョビフィレ 樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬
グエルゾーニ 有機白ワインビネガー
いわしのポルぺッティーネ
ポルぺッティーネとは、ハーブをたっぷりと使ったイタリアの肉団子。今回は旬のいわしを使い、パルミジャーノ、松の実、干しぶどう、フェンネルシード、コラトゥーラを加え、香り豊かに仕上げました。
使用商品
ボノモ パンテレリア島の野生フェンネルシード
サポーリ コラトゥーラ（アンチョビエッセンス）
パンナコッタ レモンマーマレード添え
イタリアの代表的なドルチェ。今回は、ボノモさんのレモンマーマレードをソースにしました。レモンのしっかりとした酸味と苦味が、また美味しく。やわらかなパンナコッタにぴったりです。
使用商品
ボノモ パンテレリア島のレモンマーマレード
分量など、レシピの詳細は「シンプル料理レシピ」に随時アップしてまいります。少々お待ちいただくこともあるかと存じますが、ご理解いただけましたら幸いです。
