シンプル料理レシピ
アスパラガスの卵添え
Asparagi con Uovo
春らしい野菜の代表格ともいえるアスパラガス。
イタリアの北部でも白アスパラガスを栽培しており、
この季節のご馳走です。
今回は、日本でも手に入りやすい
緑色のアスパラガスで作ってみました。
芯が残るような日本の茹で方でなく、
イタリアではしっかりと煮て、
甘くなった野菜の風味を楽しむことが多いです。
お好みにもよりますが茹ですぎかな？ぐらい、
ぜひ一度長めに煮て
野菜の甘さを楽しんでみてください！
柔らかく、甘いアスパラガスは
卵にとてもマッチして本当においしいです。
＜材料＞
・アスパラガス 太めなら４、５本。細めなら８~10本ほど。
・卵 １個
・パルメザンチーズ 適量
・シチリア天日海塩（細粒）、 海塩、黒胡椒、オリーブオイル すべて適量
＜作り方＞
1.アスパラガスの茎はポキン、と折れるところで折り、袴を掃除する。
2.大きめの鍋に（私はオーバル型の鍋を使います）お湯をたっぷり沸騰させ、アスパラガスを入れる。
3.たっぷりのお湯で柔らかくなるまで中火で茹でる。
4.お皿に熱々のアスパラガスをのせ、その上にポーチドエッグ、あるいは目玉焼きをのせる。
5.パルメザンチーズをたっぷり削り、オリーブオイルをまわしかけ、海塩と黒胡椒をお好みの量挽く。
＊海塩はうまみのある、おいしいシチリア天日海塩がおすすめです。オリーブオイルはお好みの良質なものを。そしてたっぷりと！
Buon appetito!!
