お塩ひかえめレシピ
長葱の酢味噌和え
果実味豊かでやわらかくとろっと甘い長葱の酢味噌和え。
風味良いピスタチオがアクセントに。
＜材料 2人分＞
・長葱 2本
（調味料）
・白ワイン 大さじ1
・グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 大さじ1
・白味噌 小さじ1
・ラ・クチネッタ ピスタチオダイス（粗刻み） 大さじ1
＜作り方＞
1. 長葱は、3cm長さに切ります。
2. 1をフライパンに並べて中火で加熱し、返しながら焼き色をつけます。白ワインを回し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
3. ホワイトバルサミコ酢、味噌、ピスタチオを混ぜ、2を入れて和えます。
＜栄養成分 1人分＞
エネルギー 73kcal
たんぱく質 1.8g
脂質 1.9g
塩分 0.4g
カリウム 217mg
※ホワイトバルサミコ酢、ピスタチオダイスのカリウム値は、日本食品標準成分表2020年版（八訂）バルサミコ酢、ピスタチオを参考にしています。
ホワイトバルサミコ酢とピスタチオで華やかに
自然な甘みで酸味とのバランスがよいホワイトバルサミコ酢を使った酢味噌に、ピスタチオを加えた和え物です。
じっくり加熱し甘くなった長葱は、まろやかな酸味のホワイトバルサミコ酢で調和がとれた味わいに。ピスタチオのコクが加わり、お味噌（塩味）控えめでもはっきりした味に仕上がります。
クセがなくほんのり甘くコクがあるピスタチオを、ごまやくるみを使う感覚で和風に使っています。長葱だけのお野菜料理がピスタチオを加えるだけで華やかに。風味良くアクセントになります。
果実味豊かでやわらかくとろっと甘い長葱の酢味噌和えは、箸休めにもお勧めです。
これから特においしい季節を迎える長葱を、バルサミコ酢とピスタチオを使った酢味噌和えで試してみてはいかがでしょう。
