有機JAS認証
EUオーガニック認証
デメター認証
【お客さまへ】
・配送について：お酢はその性質から、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございます。漏れても品質には問題ございません。ご希望の際は、お品を交換させていただきますが、どうしても漏れを防ぎきれる保証ができませんことご理解いただけましたら幸いです。
バルサミコ酢の本場・モデナより
自家栽培の有機ぶどう100％
まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢
バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ
自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物（増粘剤など）不使用です。
バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。
良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。
お召し上がり方
樽でゆっくりと自然に熟成されたバルサミコ酢は、果実味にあふれ、まろやかな風味です。サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて風味付けに。餃子やシューマイのたれ、きんぴらごぼうに。茄子の揚げびたしに。揚げ野菜との相性は抜群です。パプリカ、かぼちゃ等の野菜のマリネに。牛肉とあわせ火にかけても美味しくいただけます。
商品情報
商品名
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢
商品コード
GZ-0004 GZ-0005 GZ-0006
内容量
100ml 250ml 500ml
原材料名
有機ぶどう酢（有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー）
酸度
6%
賞味期限
商品発送時、3か月以上
保存方法(開封前)
直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法(開封後)
直射日光を避け、常温、暗所保存
原産国名
イタリア
アレルギー情報
アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等
添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分
大さじ1杯(15mlあたり) 熱量23kcal、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物5.0g、食塩相当量0.01g(推定値)
取得認証
EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種
有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種
お客様の声
| k様 | 投稿日：2023年09月30日 |
おすすめ度：
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予想より酸味がマイルドであっさりした風味でした。紹介されている使い方をいろいろ試してみたいと思います。
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| すずらん様 | 投稿日：2023年06月04日 |
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おすすめ度：
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以前購入させて頂いてとっても気に入ったので、今回2度目のお取り寄せです。もともとバルサミコ酢が大好きで家に常備しているのですが、酸味がまろやかで深みがあって、今まで食した中でダントツに美味しくお気に入りになりました。サラダはもちろん、お肉や魚を焼いてちょっと一振りして食べるのも好きです。
お店からのコメント大変嬉しいお声を頂戴し、誠にありがとうございます。 |
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お客様の声
”バルサミコ酢はこれで3回目の注文です。
バルサミコ酢が好きで、あちこちで取り寄せていたのですが、このバルサミコ酢は、遊びに行った八ヶ岳の小さなお店で購入して、その輝くような（？）おいしさにびっくり！ウェブで調べて注文し始めました。
お料理に使うほか、特に仕事に疲れた時など、豆乳やトマトジュースにいれて飲むと、おいしくしかも元気がでるので、欠かせません。”
（東京都・MF様）
お店からのコメント