シンプル料理レシピ
小アジの南蛮漬け
Sauro Fritto sotto Aceto alla portoghese
秋になり美味しくなっている、
小アジのレシピをご紹介させてください。
ホワイトバルサミコと、白ワインビネガーで美味しく仕上がります。
スタッフに教えてもらったレシピなのですが、
簡単でさっぱりとした美味しさで、つい作りたくなります。
皆様にもぜひお試しいただけますように！
＜材料＞
・小アジ 1パック
・紫玉ねぎ １個（または玉ねぎ）
・ピーマン ２個
・にんじん 小さめ１本
・小麦粉（フライ用）
・揚げ油
・レモン半分
（漬け汁）
・グエルゾーニ 有機白ワインビネガー 50cc
・グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 75cc
・水 100cc
・塩 少々（ひとつまみ）
・レモン果汁
＜作り方＞
1.野菜は細切りにしておく。
2.漬け汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、好みの味に調える。
3.小アジに小麦粉をまぶし、180度の油でしっかりめに揚げる。
4.容器に、切った野菜の半分ほどの量を入れ、まだ熱い漬け汁を半分ほど加える。
5.アジが揚がったら、網などの上で油を切り、容器に入れる。
6.すべてのアジを入れたら、残りの野菜を入れ、漬け汁はもう一度沸かして上からかける。
7.最後にレモン果汁を絞り、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。
Buon appetito!!
