シンプル料理レシピ
アンチョビとトマトのスパゲッティ
Spaghetti Pomodoro alle Acciughe
また昨晩も作ってしまったパスタを
ご紹介させていただきます。
常備している食材でできること、
ごく短時間でできること、とっても美味しいこと。
材料がシンプルゆえ、素材は選んでください。
ブロンズで抜いてじっくり低温乾燥させた美味しいパスタ、
上質なアンチョビ、おいしいオリーブオイルがおすすめです！
＜材料＞
・ニンニク 1片（多くしても美味しいです）
・サポーリ アンチョビフィレ 樽熟成エキストラバージンオリーブオイル漬 3尾
・エキストラバージンオリーブオイル
・ミニトマト １カップ分
・マシャレッリ 職人パスタ スパゲッティなど（お好きなパスタで）180gほど
・ロマーノ ペペロンチーノオリーブオイル（お好みで）
＜作り方＞
1.ニンニクは細かいみじん切りにする。
2.アンチョビを細かく切る。
3.フライパンを中火にかけ、少したっぷりめにオリーブオイルを入れ、ニンニクとアンチョビを入れる。
4.アンチョビがとけたら、半分、あるいはより小さく切ったプチトマトを入れる。プチトマトが柔らかくなったらごく弱火にして、じっくりソースにしていく。10分か15分ぐらい。トマトのサイズや熟し具合にもよる。
5.たっぷりのお湯でパスタを茹でる。
6.パスタの茹で汁を少し入れ、乳化させる。
7.茹で上がったパスタを和えたら、出来上がり。
＊塩はアンチョビの塩があるので、加えていません。お好みの味に整えてください。
＊イタリアンパセリのみじん切りをのせても。ケッパー、オリーブなどを加えると地中海度が増します。一方で、このシンプルな美味さがたまりません。今回は変化球で、唐辛子オリーブオイルをかけていただきました。
Buon appetito!!
