シンプル料理レシピ
柑橘とフェンネルの香りのチキンサラダ
Insalata di Pollo grigliato con Profuto di Agrumi e Semi di finocchi selvatici
今年の春、日本滞在中に、細川亜衣さん(＠hosokawaai)が
主催されている熊本の泰勝寺(@taishoji4610)に
お世話になりました。
料理家・交野亜希子さん(@acco_katano)による
カーサ・モリミの食材を使った料理会「イタリアの食卓」。
賄いで、亜希子さんが作ってくださったサラダが
とってもおいしかったので、前回に引き続き、
許可を得てご紹介させていただきます。
＜材料 2人分＞
・お好みのグリーンリーフ(葉物野菜) 両掌にいっぱいほど
・鶏肉 むね肉など 100g
・柑橘果汁 大さじ1
・ザハラ EXVオリーブオイル 適量
・ボノモ パンテレリア島の野生フェンネルシード 小さじ1
・ロマーノ レモンオリーブオイル 大さじ2杯
・海塩 適量
・胡椒 適量
＜作り方＞
1. お好みのグリーンリーフをよく洗い、水を切っておく。
2. 鶏肉を塩、胡椒、柑橘果汁、オリーブオイルでマリネし、グリルする。肉汁を休ませたらスライスする。
3. グリーンリーフは仕上げの直前に塩、柑橘果汁、オリーブオイルひと回しで調味し、チキンと合わせる。
4. 器に盛り付け、フェンネルシードをふりかけ、レモンオリーブオイルを回しかけて出来上がり！
＊パンテレリア島の野生のフェンネルシードは香り豊かで格別です。ぜひおすすめいたします。
＊レモンオリーブオイルが無い場合は、ザハラ エキストラバージンオリーブオイルにレモンをぎゅっと搾って。あるいは無農薬レモンの皮を削っても。
Buon appetito!!
