シンプル料理レシピ
帆立と金柑のカルパッチョ レシピ
Carpaccio di Capesante e Mandarini Cinesi
料理家の交野亜希子さんに
アイデアを教えていただき
その後何度も作っているレシピです。
交野さんのように
ディルのフワッとしたグリーンの
心地よい香りを纏わせたいのですが
今回はシンプルバージョンです。
それでも美味しさは格別！
ぜひ、おためしください。
＜材料 2人分＞
・帆立 4個
・金柑 ３個
・有機ホワイトバルサミコ酢 大さじ １杯
・ロマーノ シャーレ EXVオリーブオイル 大さじ1杯
・海塩
＜作り方＞
1. 帆立は殻を外し、掃除をして横にスライスしておく。
2. 金柑も洗って、横にスライスしておく。
3. ホワイトバルサミコに帆立を浸す。
4. 10分ほど浸したら、帆立をお皿にならべ金柑のスライスを散らす。
5. オリーブオイルをかけて、ほんの少しお塩を効かせる。
＊帆立はあまり薄くなりすぎない方がおいしいかと。金柑の酸味が強い場合にはホワイトバルサミコに一緒に浸けてしまうのが良いかと思います！
Buon appetito!!
交野さんとは4月15・16日に、細川亜衣さんが主催されている、熊本の泰勝寺で、私たちカーサ・モリミの食材を使って料理会をしていただきます。
私、小林も食材や生産者についてなどのお話しさせていただく予定です。
詳しくはこちらをご覧ください。
イタリアの食卓 交野亜希子さん 料理教室 4/15.16
