ラ・クチネッタ　ピスタチオペースト 190g

日々のお料理に使いやすいペースト

ピスタチオといえば、スイーツのフレーバーとして使われることが多いですが、こちらのペーストは、甘みがなく、ひまわり油、塩胡椒とあわせてペーストにしています。クセも少なく、普段のお料理にとても使いやすい一品です。
イタリアでの定番の使い方はパスタソース。パスタの茹で汁を少し加えてペーストを伸ばし、お塩で味を調えるだけで完成です。もう少し濃厚に仕上げたい場合は、ベーコン＆生クリームを加えたピスタチオソースがおすすめです。グリルしたお肉のソース、お野菜のディップにしても美味しくいただけます。

ピスタチオの王様

ブロンテの町は、ヨーロッパ最大の活火山であるエトナの麓に位置します。火山質の大地が広がる、特別に肥よくな土地にピスタチオの畑が広がります。豊かな土壌により、目が覚めるような鮮やかな緑色を誇る素晴らしい風味のピスタチオを生み出します。「エメラルドグリーン」または「緑の宝石」とも言われるブロンテ産のピスタチオは、全世界生産量の１％。ピスタチオの「王様」と呼ばれています。
ブロンテのピスタチオ収穫は、自然のサイクルをリスペクトして2年に一度のみ行われます。（最近では、2023年9月末に収穫がありました）すべて手作業で収穫後、シチリアの太陽のもとで２ー３日かけて天日乾燥させます。手間と時間をかけることで、見事なピスタチオが出来上がるのです。

2年に一度の収穫の際に生産者を訪れました。（2023年）

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